Couteaux japonais : Comment aiguiser un couteau, Pierres à aiguiser les couteaux

Coutellerie japonaise:
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Comment aiguiser un couteau
Pierres à aiguiser les couteaux



 
Avant l’utilisation, trempez la pierre à aiguiser pendant 10 à 15 minutes complètement dans l’eau. Veuillez laisser toujours un film d’eau sur la pierre pendant l’aiguisage.

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Pour les couteaux asymétriques, posez en premier lieu la face du tranchant sur la pierre à aiguiser. Veuillez conserver l’angle de coupe prédéterminé par le fabricant. Aiguisez dans la mesure du possible avec un angle de 45° (pour obtenir la surface la meilleure possible) avec une pression légère sur le tranchant vers l’avant et diminuez la pression sur le tranchant dans le sens du retour. Après avoir aiguisé le couteau d’un côté, il faut le retourner et répéter l’opération d’aiguisage dans un rapport de 1 à 10 environ par rapport au côté biseauté.
 
Pour les couteaux aiguisés sur les deux côtés, effectuez l’aiguisage comme sur les couteaux asymétriques, mais avec un angle d’environ 15°. L’important est d’aiguiser les deux côtés de manière identique afin d’obtenir une lame aiguisée symétriquement.



    made in Japan made in Japan en stock !   Livraison express 24h chrono possible sur toute la France
Pierre à aiguiser KAI série SHUN DM-0708 pour aiguiser les lames
grains 1 face 300 et 1 face 1000 - à utiliser en l état humide

62.5 EUR  
avec socle 7x20x4cm
Infos currencies : +/- 410FRF, 2521BEF, 94USD

    
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Information:
Pierre à aiguiser KAI série SHUN DM-0708 pour aiguiser les lames
grains 1 face 300 et 1 face 1000 - à utiliser en l état humide
Convient parfaitement aux couteaux de la série KAI SHUN




    made in Japan made in Japan en stock !   Livraison express 24h chrono possible sur toute la France
Pierre à aiguiser KAI série SHUN DM-0600 pour affûter les lames
grains 1 face 1000 et 1 face 6000 - à utiliser en l état humide

125 EUR  
avec socle 7x20x4cm
Infos currencies : +/- 820FRF, 5042BEF, 188USD

    
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Information:
Pierre à aiguiser KAI série SHUN DM-0600 pour affûter les lames
grains 1 face 1000 et 1 face 6000 - à utiliser en l état humide
Convient parfaitement aux couteaux de la série KAI SHUN, pour les plus exigeants




 made in Japan made in Japan

Pierre à aiguiser Made in Japan pour affûter les lames SANS socle
grains 1 face 1000 et 1 face 6000 - à utiliser en l état humide

69 EUR  
6x18x3cm
Infos currencies : +/- 453FRF, 2783BEF, 104USD
    
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 made in Japan made in Japan en stock !   Livraison express 24h chrono possible sur toute la France

Pierre à aiguiser MASAHIRO MAGNUM ARATO à grains moyens 600 - à utiliser en l état humide
30 EUR  
avec socle 5x18x3cm
Infos currencies : +/- 197FRF, 1210BEF, 45USD

    
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    made in Japan made in Japan en stock !   Livraison express 24h chrono possible sur toute la France
Pierre à aiguiser KAI WS-0800 à grains moyens 800 - à utiliser en l état humide
49.95 EUR  
avec socle 7x20x3cm
Infos currencies : +/- 328FRF, 2015BEF, 75USD

    
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Information:
Pierre à aiguiser KAI WS-0800 à grains moyens 800 - à utiliser en l état humide
Convient pour les lames peu usées qui sont régulièrement entretenues, qui n‘ont pas besoin d‘un passage au grain 300.




 made in Japan made in Japan en stock !   Livraison express 24h chrono possible sur toute la France

Pierre à aiguiser MASAHIRO MAGNUM NAKATO à grains moyens 1000 - à utiliser en l état humide
36 EUR  
avec socle 5x18x3cm
Infos currencies : +/- 236FRF, 1452BEF, 54USD

    
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    made in Japan made in Japan
Pierre à aiguiser KAI WS-3000 à grains fins 3000 - à utiliser en l état humide
67 EUR  
avec socle 7x20x3cm
Infos currencies : +/- 439FRF, 2703BEF, 101USD
    
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Information:
Pierre à aiguiser KAI WS-3000 à grains fins 3000 - à utiliser en l état humide
Pour une finition parfaite.




 made in Japan made in Japan en stock !   Livraison express 24h chrono possible sur toute la France

Pierre à aiguiser MASAHIRO MAGNUM SHIAGETO à grains fins 1500 - à utiliser en l état humide
40 EUR  
avec socle 5x18x3cm
Infos currencies : +/- 262FRF, 1614BEF, 60USD

    
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    made in Japan made in Japan en stock !   Livraison express 24h chrono possible sur toute la France
Pierre à aiguiser SUEHIRO 6000 - grain fin 6000 - à utiliser en l état humide
95.33 EUR  
avec socle bois 8x24x4,5cm
Infos currencies : +/- 625FRF, 3846BEF, 143USD

    
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Information:
Pierre à aiguiser SUEHIRO 6000 - grain fin 6000 - à utiliser en l état humide
Pour une finition ultra fine.




    made in Japan made in Japan en stock !   Livraison express 24h chrono possible sur toute la France
Pierre à aiguiser SUEHIRO 8000 - grain ultra fin 8000 - à utiliser en l état humide
133.15 EUR  
avec socle bois 8x24x4,5cm
Infos currencies : +/- 873FRF, 5371BEF, 200USD

    
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Information:
Pierre à aiguiser SUEHIRO 8000 - grain ultra fin 8000 - à utiliser en l état humide
Pour une finition glacée polie. On utilise la petite pierre pour rectifier la pierre à aiguiser.




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Bloc céramique de rectification (grain 100) pour aplanir la surface des pierres à aiguiser (synthétiques ou naturelles)
79.76 EUR  
24x10x4cm
Infos currencies : +/- 523FRF, 3218BEF, 120USD

    
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Information:
Bloc céramique de rectification (grain 100) pour aplanir la surface des pierres à aiguiser (synthétiques ou naturelles)
Pour obtenir de bons résultats lors de l’affûtage des ciseaux et lames, la surface de la pierre à aiguiser doit être parfaitement plane. Parce que les pierres à eau sont relativement douces et s’usent rapidement, elles doivent être régulièrement rectifiées, une tâche qu’il vaut mieux accomplir en utilisant un bloc de dressage spécial. Ce bloc est réalisé en céramique dure et possède des rainures pour garantir un effet abrasif rapide. Pour l’utiliser, il faut simplement frotter doucement la pierre bien trempée sur la surface du bloc en effectuant un mouvement elliptique.




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Pierre de rectification (grain 80) pour aplanir la surface des pierres à aiguiser (synthétiques ou naturelles)
49.92 EUR  
17x6x1.7cm
Infos currencies : +/- 327FRF, 2014BEF, 75USD

    
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Information:
Pierre de rectification (grain 80) pour aplanir la surface des pierres à aiguiser (synthétiques ou naturelles)
La pierre de rectification AP-2455 est équipée d‘un grain 80, ce qui en fait l‘outil optimal pour lisser les creux ou les irrégularités de la surface de la pierre d‘affûtage utilisée et pour arrondir les bords rugueux.





 
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Aiguiseur Vulkanus classique pour couteaux
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31.9
Aiguiseur VULKANUS classique
Aiguiseur Vulkanus classique pour couteaux
Aiguiseur Vulkanus professionnel pour couteaux
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99
Aiguiseur VULKANUS professionnel
Aiguiseur Vulkanus professionnel pour couteaux
Fusil aiguiseur RUBIS synthétiques 20cm pour couteaux
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52.4
Fusil à aiguiser avec RUBIS
Fusil aiguiseur RUBIS synthétiques 20cm pour couteaux
Superbe valise Aluminium RIMOWA comprenant un ensemble de 7 couteaux japonais KAI SHUN et une pierre à aiguiser et une planche à découper  PROMOTION [Rimowa] 100 ans KAI
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PROMOTION [Rimowa] KAI 100 ans
Superbe valise Aluminium RIMOWA comprenant un ensemble de 7 couteaux japonais KAI SHUN et une pierre à aiguiser et
Mallette pour couteaux de cuisine - KAI SHUN DM-0780 (fournie sans couteaux)
 
82.5
Mallette à couteaux Kai Shun DM-0780
Mallette pour couteaux de cuisine - KAI SHUN DM-0780 (fournie sans couteaux)
Tablier de cuisine KAI SHUN 43070060
 
24.95
Tablier de cuisine
KAI SHUN 43070060
Tablier de cuisine KAI SHUN 43070060
Bloc avec 8 couteaux japonais KAI WASABI Black 6799  Santoku 6716S + Nakiri 6716N + Chef 6720C + Eplucheur 6710P  + Utilitaire 6715U + Deba 6710D + YANAGIBA 6724Y + Deba 6715D
 
436.5
Bloc complet 8 couteaux japonais Kai WASABI black
Bloc avec 8 couteaux japonais KAI WASABI Black 6799 Santoku 6716S + Nakiri 6716N + Chef 6720C + Eplucheur 6710P
Bloc de rangement en bambou naturel avec brosses longitudinales amovibles pour couteaux de maximum 20cm
 
39.61
Bloc couteaux en bambou naturel avec brosses
Bloc de rangement en bambou naturel avec brosses longitudinales amovibles pour couteaux de maximum 20cm
Bloc de rangement en bambou noir avec brosses longitudinales amovibles pour couteaux de maximum 20cm
 
39.61
Bloc couteaux en bambou noir avec brosses
Bloc de rangement en bambou noir avec brosses longitudinales amovibles pour couteaux de maximum 20cm
» Bloc de rangement en bambou pour 9 couteaux 1 fusil et 1 paire de ciseaux
» Bloc magnétique pivotant KAI DM-0794 avec socle en pierre d’ardoise noire (sans couteau)
» Bloc support magnétique Stonehenge KAI STH-1 avec socle en pierre d’ardoise noire et 5 colonnes magnétiques en bois rouge pour ranger 10 couteaux (fourni sans couteau)
» Set à sushi pour 4 personnes
» Plateau rafraîchisseur avec couvercle pour sushis sashimis poissons
» Plateau rafraîchisseur avec couvercle pour Barbecue
» Bloc bi-matières avec 5 emplacements pour couteaux SABATIER et 1 fusil - 167108
» Étui magnétique KAI CK-S pour la protection des lames de maximum 48x170mm
» BISBELL: étui professionnel magnétique de protection pour les lames - modèle SMALL
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