Coutellerie japonaise:

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Comment aiguiser un couteau
Pierres à aiguiser les couteaux

Avant l’utilisation, trempez la pierre à aiguiser pendant 10 à 15 minutes complètement dans l’eau. Veuillez laisser toujours un film d’eau sur la pierre pendant l’aiguisage.

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Pour les couteaux asymétriques, posez en premier lieu la face du tranchant sur la pierre à aiguiser. Veuillez conserver l’angle de coupe prédéterminé par le fabricant. Aiguisez dans la mesure du possible avec un angle de 45° (pour obtenir la surface la meilleure possible) avec une pression légère sur le tranchant vers l’avant et diminuez la pression sur le tranchant dans le sens du retour. Après avoir aiguisé le couteau d’un côté, il faut le retourner et répéter l’opération d’aiguisage dans un rapport de 1 à 10 environ par rapport au côté biseauté.

Pour les couteaux aiguisés sur les deux côtés, effectuez l’aiguisage comme sur les couteaux asymétriques, mais avec un angle d’environ 15°. L’important est d’aiguiser les deux côtés de manière identique afin d’obtenir une lame aiguisée symétriquement.

made in Japan

	Pierre à aiguiser KAI série SHUN DM-0708 pour aiguiser les lames grains 1 face 300 et 1 face 1000 - à utiliser en l état humide 58.25 EUR avec socle 7x20x4cm Infos currencies : +/- 382FRF, 2350BEF, 87USD

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Pierre à aiguiser KAI série SHUN DM-0708 pour aiguiser les lames
grains 1 face 300 et 1 face 1000 - à utiliser en l état humide
Convient parfaitement aux couteaux de la série KAI SHUN

made in Japan

	Pierre à aiguiser KAI série SHUN DM-0600 pour affûter les lames grains 1 face 1000 et 1 face 6000 - à utiliser en l état humide 116.66 EUR avec socle 7x20x4cm Infos currencies : +/- 765FRF, 4706BEF, 175USD

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Information:
Pierre à aiguiser KAI série SHUN DM-0600 pour affûter les lames
grains 1 face 1000 et 1 face 6000 - à utiliser en l état humide
Convient parfaitement aux couteaux de la série KAI SHUN, pour les plus exigeants

made in Japan

	Pierre à aiguiser KAI WS-0800 à grains moyens 800 - à utiliser en l état humide 49.13 EUR avec socle 7x20x3cm Infos currencies : +/- 322FRF, 1982BEF, 74USD

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Pierre à aiguiser KAI WS-0800 à grains moyens 800 - à utiliser en l état humide
Convient pour les lames peu usées qui sont régulièrement entretenues, qui n‘ont pas besoin d‘un passage au grain 300.

made in Japan

	Pierre à aiguiser KAI WS-3000 à grains fins 3000 - à utiliser en l état humide 62.37 EUR avec socle 7x20x3cm Infos currencies : +/- 409FRF, 2516BEF, 94USD

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Pierre à aiguiser KAI WS-3000 à grains fins 3000 - à utiliser en l état humide
Pour une finition parfaite.

made in Japan

	Pierre à aiguiser SUEHIRO 6000 - grain fin 6000 - à utiliser en l état humide 71.65 EUR avec socle bois 8x24x4,5cm Infos currencies : +/- 470FRF, 2890BEF, 107USD

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Information:
Pierre à aiguiser SUEHIRO 6000 - grain fin 6000 - à utiliser en l état humide
Pour une finition ultra fine.

made in Japan

	Pierre à aiguiser SUEHIRO 8000 - grain ultra fin 8000 - à utiliser en l état humide 102.4 EUR avec socle bois 8x24x4,5cm Infos currencies : +/- 672FRF, 4131BEF, 154USD

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Pierre à aiguiser SUEHIRO 8000 - grain ultra fin 8000 - à utiliser en l état humide
Pour une finition glacée polie. On utilise la petite pierre pour rectifier la pierre à aiguiser.

made in Japan

	Bloc céramique de rectification (grain 100) pour surfacer les pierres à aiguiser (synthétiques ou naturelles) 75.14 EUR 24x10x4cm Infos currencies : +/- 493FRF, 3031BEF, 113USD

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Information:
Bloc céramique de rectification (grain 100) pour surfacer les pierres à aiguiser (synthétiques ou naturelles)
Pour obtenir de bons résultats lors de l’affûtage des ciseaux et lames, la surface de la pierre à aiguiser doit être parfaitement plane. Parce que les pierres à eau sont relativement douces et s’usent rapidement, elles doivent être régulièrement rectifiées, une tâche qu’il vaut mieux accomplir en utilisant un bloc de dressage spécial. Ce bloc est réalisé en céramique dure et possède des rainures pour garantir un effet abrasif rapide. Pour l’utiliser, il faut simplement frotter doucement la pierre bien trempée sur la surface du bloc en effectuant un mouvement elliptique.