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Coutellerie japonaise:

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Date: Sunday 04.05.2025 at 05:38:10

KAKUGATA USUBA - Couteau japonais HAIKU Itamae Suminagashi

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Ce couteau de cuisine Kakugata Usuba est un couteau japonais réalisé en acier DAMAS (Suminagashi*) avec le corps d´une dureté de 61 sur l´échelle de Rockwell.
Ne peut être passé au lave-vaiselle.

Couteaux Japonais HAIKU ITAMAE

La lame aux motifs intéressants est faite d'acier Suminagashi* qui a été très soigneusement polie.
La lame est faite d'acier «Blue Steel» avec une dureté de 61 Rockwell qui donne un tranchant parfait.
Un total de 32 couches donne l'aspect Suminagashi, cette superposition produit une lame joliment contrastée.
La forme octogonale du manche en du bois d'ébène combinée avec une mitre en corne de buffle véritable complète le look parfait du couteau.

(*) Suminagashi est une ancienne technique japonaise de décoration du papier à l'encre, la plus vielle forme de marbrure, utilisé ici pour décrire l'acier damassé.

Couteaux de collection, les couteaux Haiku Itamae sont aussi de véritables objet d'art.

Les couteau NAKIRI-USUBA-KAMAGATA:
¤ le couteau traditionnel japonais à légumes
¤ surtout utilisé pour tous les végétaux
¤ malgré sa forme en hachoir, il ne convient pas pour couper les os

¤ Attention:

ne JAMAIS utiliser un couteau Nakiri pour trancher les os ou les arrêtes !

Le couteau DEBA est prévu pour ce travail.

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