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Ces couteaux de cuisine Sachimi sont des couteaux japonais Yanagiba réalisés en acier DAMAS (Suminagashi*) avec le corps d´une dureté de 61 sur l´échelle de Rockwell.
Ne peuvent être passés au lave-vaiselle.

Couteaux Japonais HAIKU ITAMAE

La lame aux motifs intéressants est faite d'acier Suminagashi* qui a été très soigneusement polie.
La lame est faite d'acier «Blue Steel» avec une dureté de 61 Rockwell qui donne un tranchant parfait.
Un total de 32 couches donne l'aspect Suminagashi, cette superposition produit une lame joliment contrastée.
La forme octogonale du manche en du bois d'ébène combinée avec une mitre en corne de buffle véritable complète le look parfait du couteau. Couteaux de collection, les couteaux Haiku Itamae sont aussi de véritables objet d'art.
 
Le couteau YANAGIBA-SASHIMI-SUSHI:
¤ le couteau traditionnel Japonais à émincer
¤ pour émincer finement le poisson et la viande
¤ grâce à sa lame longue et mince, ce couteau est particulièrement indiqué pour la coupe en tranches très fine, spécialement pour la préparation des sushis et sashimis
¤ il convient pour le filetage des poissons mais aussi pour la découpe des pâtés en croûte
¤ ce couteau assure une coupe d’une précision chirurgicale, propre et lisse
¤ la longueur et la forme du tranchant permettent une coupe exceptionnellement longue
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