Couteaux WENGER Grand Maître

Couteaux tranchants Grand Maître® par Wenger avec la tradition japonaise

Les couteaux japonais sont connus dans le monde entier pour leur haute qualité. Grâce à l’association de l’état de l’art des technologies et le légendaire savoir-faire des maîtres artisans de l’art coutelier japonais qui a passé les secrets de fabrication d’épées qui remonte à la fameuse époque des Samurai de génération en génération, Wenger peut fabriquer des couteaux extraordinaire.
Aujourd’hui il ne sont pas uniquement utilisé par les chefs japonais pour la préparation de plats traditionnels.

Le Grand Maître avec poignée de sécurité, mis au point pour satisfaire aux exigences européennes, est extrêmement ergonomique et une surface antidérapante. Complété par la forme japonaise typique, la lamemesure 12, 17 ou 20 cm, le couteau est parfaitement équilibré ce qui facilite la découpe et est moins pénible à la main.

Les couteaux japonais sont fabriqués par Wenger à partir d’acier de qualité supérieure avec un molybdène spécial qui augmente la dureté de la lame Grâce à l’unique polissage japonais, le couteau reste tranchant. Le secret est la: double affûtage de pointe sur toute la lame. Avec cette méthode, l’angle d’affûtage est d’env. 10 ° par rapport à [1] de 20 à 30 ° aux couteaux de cuisine, rendant le couteau très tranchant. Les alvéoles [2] produisent une sorte de coussin d’air qui empêche de coller à la fine lame. Cela permet particulièrement fines et précises des réductions avec des aliments aussi doux que le fromage, le poisson et les pommes de terre sans du tout coller à la lame.

Caractéristiques des trois couteaux traditionnels japonais: Petty, Santoku et Gyuto-Chef :
- Mis au point avec le savoir-faire japonais
- Lames en acier inoxydable avec une grande quantité de carbone et de molybdène résistant à la corrosion
- La dureté de la lame 56 ° Rockwell
- Lame japonaise forme unique, la netteté et l’angle géométrique
- Alvéolée recto-verso avec la pointe adaptée à la forme de la lame pour éviter les coupures de matériel s’en tenir à la fine pointe - Le matériau des lames est antimagnétique