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Kai Shun DM0733
Petit couteau japonais NAKIRI - qualité professionnelle

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Information:

Ce petit couteau Nakiri possède l'aspect, les caractéristiques et les avantages de l'acier Damas, mais sans ses problèmes de rouille. Cette lame au look Damas possède un profil de friction réduit qui permet une coupe très nette de la nourriture, la coupe est plus rapide et le temps de préparation en est ainsi réduit.

La série des couteaux Shun Classic appartient à la gamme des couteaux à lames damassées, cette série est très appréciée par l'élite des cuisiniers et des particuliers exigeants.
Les lames des couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriquées avec un noyau central en acier spécial V-Gold-10 particulièrement résistant à la corrosion et extrêmement dur 61 +/- 1 HRC, (1% de Carbone et 1.5% de Cobalt, Chrome, Manganèse, Molybdène, Silicone et Vanadium) ce qui rend la lame toujours incomparablement tranchante. Tandis que la surface de la lame est en acier damas avec 32 couches superposées d'acier inoxydable de nouvelle génération.
Les manches noir-ébène en bois de pakka sont spécialement étudiés, les mitres sont en acier inox. Convient pour lave-vaiselle.

Les couteau NAKIRI-USUBA-KAMAGATA:
¤ le couteau traditionnel japonais à légumes
¤ surtout utilisé pour tous les végétaux
¤ malgré sa forme en hachoir, il ne convient pas pour couper les os

¤ Attention:

ne JAMAIS utiliser un couteau Nakiri pour trancher les os ou les arrêtes !

Le couteau DEBA est prévu pour ce travail.

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